【岐阜市】4月26日、岐阜シティ・タワー43 2階に江戸前鮨が楽しめる鮨ひばりがオープンします！

2021年4月26日、岐阜シティ・タワー43の2階に「鮨ひばり」がオープンします。

もともと、「清八」があった場所にできるようです。

工事中の店内

最高のネタ×職人の手でつくりあげた、逸品の鮨を楽しむことができます。鮨を楽しむには、食感・旨味・香り・甘味が必要なのだとか。これらを楽しむためには、丁寧な下ごしらえが必要です。手間暇を惜しまずつくられた料理を味わうことができるでしょう。

江戸前鮨のポイントは、赤酢です。寿司酢のお寿司が一般的ですが、江戸前寿司には赤酢がかかせないのだとか。赤酢は酸味がまろやかで、香り高い鮨になります。お酢特有のツンとくる感じが少ないので、お酢が苦手な方にも食べやすいようです。お米は岐阜の銘米 龍の瞳が使われています。

店内はカウンター11席のみなので、早めの予約がおすすめです。職人が目の前で握った鮨を食べられます。コースは握りや巻物などがセットになった「昼の握り」・「夜の握り」・「夜のおまかせ」があります。お持ち帰り用に、太巻きとバラちらしも用意されているようです。

工事中の入口

美味しい鮨が食べたくなったら、予約してみてはいかがでしょうか？

「鮨ひばり」はこちら↓